Σοκολατένια muffins με γέμιση μπανάνας

Συστατικά

3+1/2 μπανάνες λιωμένες

1/4φλ. σιρόπι σοκολάτας

1+1/4φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4φλ. κακάο χωρίς ζάχαρη

3/4κ. γλυκού μαγειρική σόδα

1/4κ. γλυκού αλάτι

2κ. σούπας μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)

1/3φλ. ζάχαρη

2 μεγάλα ασπράδια αυγών

1/2κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/2φλ. κομματάκια κουβερτούρας

2κ. σούπας ζάχαρη άχνη

Τρόπος μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 160°C.

Σε ένα μίξερ ανακάτεψε το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Προσθέστε μέσα το ασπράδι αυγού, τις μπανάνες, το σιρόπι, τη βανίλια και χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει.

Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε με ένα σύρμα το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.

Πρόσθεσε το μείγμα που μόλις έφτιαξες μέσα στο μίξερ με τις μπανάνες και τα άλλα υλικά και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

Πρόσθεσε τα κομματάκια κουβερτούρας και ανακάτεψε με μια κουτάλα.

Πάρε ένα ταψάκι με 12 θήκες για muffins και χώρισε αναλογικά το μείγμα.

Ψήσε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

Σέρβιρε ένα σε κάθε πιάτο και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: www.tlife.gr